La tradicional empanada chilena, “las caldu’as” como le dicen en algunos lugares, son uno de los manjares dieciocheros más apetecidos. Las fábricas ya hablan de miles de encargos, con ventas sobre 2000 empanadas sólo el día 17 del año pasado. Hay fábricas de empanadas que son una tradición en Iquique, y durante todo el año.